为什么大米口感有好坏之分

　　黑龙江大米从外观上看，水稻身体矮胖，看起来是“胖”，使米糠油润滑，口感弹性好；饭是细长的身体，是一双充满“苗条”，做出来的米饭是舒适，弹性稍差。大多数的水稻在许多种的处理，水稻生理特性，而不是相同的方式：水稻收获可以处理新的米，新米的颜色，味道远远好于味道，而一些品种的水稻收获后，但不能立即处理，大米需求2-1个月后的成熟期，没有回来，缺乏灵活性，通过对水稻成熟度好许多，因为大米，大部分口味偏硬，需求是太软了一点点的弱点，所以南方的大米加工。

　　大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。大米厂家碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

　　稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品；精制大米（即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为"文明病"的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。

　　大米好不好吃，主要是由它的种类决议的，好种类的大米质地柔韧、香润弹牙。除品种外，其他重要因素影响水稻的口味，包括：水稻种植区、栽培方法、贮藏方法、加工工艺及保鲜技术等。黑龙江大米厂家分析大米不好，这些因素都要考虑进去之前。首先是说类型。我们经常吃米饭，用简单的方法，可分为粳稻和粳稻，糯米。关于粘度，粘度，糯米是强的，中间的大米。如果是用大米做的，喜欢吃米饭的饭，因为味道适中，适度的弹性，相对而言，米饭的味道是好的。从起源点，M北方水稻（又名饭，硬饭，米饭），和米，南方水稻（也叫南米吉米）。

　　咱们再来说说水稻的“烘干”。烘干水稻这个进程会影响大米的口感，在干燥过程中，由于温度突然下降，加入大米，在烹调大米开裂，大米的味道的影响。所以现在更多的倡议农民将水稻收割的时间晚一些，让水稻秸秆自然降水，在购买和储存和通风降水，自然下降到一个安全储藏的大米在水中，然后处理大米产品。水稻新度是影响稻米口感的重要因素。随着储藏时间的增加，脂肪酸会慢慢上升，如不适当的储藏，也会引起发霉和黄米饭。色味变得黑暗和粘度降低，弹性应变差，增加酸度，口感松软，也失去了新的水稻香味独特。反之亦然。