买大米要多注意观察这几个地方

　　买大米别只注意价格，多注意观察这3个地方，大米味道清香又美味。大米在中国是非常常见的一种主食，除了南方人喜欢之外，北方人也是特别喜欢的，可是买大米的时候别只会注意价格，多注意观察这几个地方才能够买到味道清香又美味的大米。

　　其实对于大米来说，很多人在买的时候认为越贵的大米吃起来就越美味，实际上并不是这样的，首先我们就是要观察一下这个大米的颜色，也就是说这个大米其实看上去也是有很大区别的，一般情况下我们在买的时候会发现这个大米上面有一片白色的区域，其实这片白色的区域越大越明显，就说明这个大米含水量高，吃起来就不够美味，但是如果说白色区域小的话，就说明它的营养价值高，而且口感还好。

　　其次就是可以观察一下它的硬度，我们在买的时候可以捏一粒大米放在嘴里面咬一下，如果说只是碎成2~3瓣的话，就说明这个蛋白质含量比较高，这样的大米吃起来也是很美味的，可是如果一咬就碎成渣渣的话，就说明这个大米不够新鲜，而且这样的大米吃起来也就没有什么营养了。

　　下面我们来具体说一说黑龙江大米的鉴别：

　　1.看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

　　2.看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

　　3.看爆腰：选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

　　4.看黄粒：选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

　　5.看新陈：大米若陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，可以捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。