如何挑选正宗的东北大米

　　在中国人的餐桌上，无论满汉全席还是家常小菜，配上一碗香喷喷的米饭才能称之为完整。米饭的口感取决于大米的品质，而东北大米由于其独特的口感和丰富的营养，广受消费者喜爱。

　　东北大米其实主要有四个品种:长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。

　　东北大米得天独厚的农业自然条件，优良的品种和悠久的水稻栽培技术，孕育出了中国的优质水稻生产区，使水稻有机质和矿物质含量高，含有大量的维生素和氨基酸，营养丰富；碾出的大米洁白晶莹，质地密实，重如砂，亮如玉，溢馨香，做出的米饭油亮溢香，煮粥浆汁如乳，米香浓郁，有嚼头，口感好，出饭多；各种有害物质和农药残留远低于国家标准，安全度高。

　　那么东北大米究竟应该如何选择呢？

　　1、看特点是否符合

　　东北大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透亮；蒸煮后出饭率高，饭粒油亮，香味浓郁，且含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。

　　2、看产地

　　东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，是国内公认的优质大米产地，拥有着肥沃的黑土地，种植的水稻可以吸收黑土地中氮、磷、钾等多种矿物元素，而且东北平原地区四季分明，夏季温热多雨，冬季寒冷干燥，光照充足、水质甘甜，为稻米的生长创造了良好条件。

　　其次，因为东北地区纬度高，昼夜温差大，有利于糖分的积累，保证了大米的清甜。高纬度地区也影响了大米的生长周期，东北一年只种一季水稻，生长周期长达4～5个月，更有利于大米营养物质的积累。

　　3、选择当季新米

　　普遍来说，新米比陈米更加受到消费者的青睐，这是因为相较于陈米，新米自带浓浓的稻米清香，米粒更加晶莹、透亮、饱满，用新米蒸出来的饭更加软糯有嚼劲。而陈米无论在外观上、口感上、营养成分留存上都远不及新米。十月稻田的大米产自东北，一年一季鲜稻现磨，稻谷只是进行简单的脱壳加工，没有过多的抛光，很好的保留了大米的原色和本真的味道。